扉を開けると、食欲を刺激するスパイスの香り！
西荻窪「Spice飯店」は、その名のとおりスパイスづかいが印象的なつまみと、
それに合う燗酒やナチュラルワイン、ビールを楽しめる酒場。
2019年2月のオープンから、またたく間になかなか予約の取れない人気店になりました。
本書は、「Spice飯店」店主・岡本大佑さんに学ぶ、スパイスつまみのレシピ集。
シンプルな食材が、岡本さんの手にかかれば、スパイスひとふりでたちまち気のきいたおつまみに！
酒飲み心をくすぐります。
「Spice飯店」のつまみは、台湾や中華料理をベースにしつつも、ジャンルフリーなところが魅力。
本書でもお店で人気のメニューはもちろんのこと、あえるだけ・かけるだけで
ささっと作れる小皿つまみから、あつあつを食べたいボリュームつまみ、
作りおきできる自家製「醬」を使ったつまみ、ときにはスパイスなしでもおいしいおつまみ、
そして〆のカレーまで、多彩なメニューを紹介します。
家飲みを格上げしてくれる「Spice飯店」のスパイスつまみ、ぜひお試しください！
１
ひとふりで、わくわくするおいしさに！
スパイスの小皿つまみ
麻辣枝豆／烏龍落花生／ザーサイと梨、バジルのあえもの／ピータンウフマヨ／しびれる山椒！ポテトサラダ／よだれ鰹／えびとアボカドの豆板醤あえ／焼き豚 プラムソース ほか
２
できたてを食べたい！
あつあつスパイスつまみ
辣子鶏／豚バラ肉の烏龍茶葉蒸し／豆腐のクミン炒め／仔羊と青唐辛子の焼売／湯葉と酸菜のグラタン／季節の春巻き／鯖タンドリー／あさりと春雨のにんにく蒸し ほか
3
自家製「醬」で
すぐに作れる極上つまみ
ねぎレモン醬／青麻醬／じゃこ豆豉醬／炸醬／花椒トマト醬
４
スパイスなしでも
絶品つまみ
鶏なんこつとレモングラスの水餃子／豚スペアリブととうもろこし、バジルの蒸しスープ／腐乳漬け豚ロースのから揚げ／うなぎときゅうり、ディルの生春巻き／蒸しハンバーグ／トマトとバジルの卵炒め／いちじく発酵バター ほか
Spice飯店的カレー
魯肉飯的Curry／麻辣キーマCurry
西荻窪「Spice飯店」は、その名のとおりスパイスづかいが印象的なつまみと、
それに合う燗酒やナチュラルワイン、ビールを楽しめる酒場。
2019年2月のオープンから、またたく間になかなか予約の取れない人気店になりました。
本書は、「Spice飯店」店主・岡本大佑さんに学ぶ、スパイスつまみのレシピ集。
シンプルな食材が、岡本さんの手にかかれば、スパイスひとふりでたちまち気のきいたおつまみに！
酒飲み心をくすぐります。
「Spice飯店」のつまみは、台湾や中華料理をベースにしつつも、ジャンルフリーなところが魅力。
本書でもお店で人気のメニューはもちろんのこと、あえるだけ・かけるだけで
ささっと作れる小皿つまみから、あつあつを食べたいボリュームつまみ、
作りおきできる自家製「醬」を使ったつまみ、ときにはスパイスなしでもおいしいおつまみ、
そして〆のカレーまで、多彩なメニューを紹介します。
家飲みを格上げしてくれる「Spice飯店」のスパイスつまみ、ぜひお試しください！
１
ひとふりで、わくわくするおいしさに！
スパイスの小皿つまみ
麻辣枝豆／烏龍落花生／ザーサイと梨、バジルのあえもの／ピータンウフマヨ／しびれる山椒！ポテトサラダ／よだれ鰹／えびとアボカドの豆板醤あえ／焼き豚 プラムソース ほか
２
できたてを食べたい！
あつあつスパイスつまみ
辣子鶏／豚バラ肉の烏龍茶葉蒸し／豆腐のクミン炒め／仔羊と青唐辛子の焼売／湯葉と酸菜のグラタン／季節の春巻き／鯖タンドリー／あさりと春雨のにんにく蒸し ほか
3
自家製「醬」で
すぐに作れる極上つまみ
ねぎレモン醬／青麻醬／じゃこ豆豉醬／炸醬／花椒トマト醬
４
スパイスなしでも
絶品つまみ
鶏なんこつとレモングラスの水餃子／豚スペアリブととうもろこし、バジルの蒸しスープ／腐乳漬け豚ロースのから揚げ／うなぎときゅうり、ディルの生春巻き／蒸しハンバーグ／トマトとバジルの卵炒め／いちじく発酵バター ほか
Spice飯店的カレー
魯肉飯的Curry／麻辣キーマCurry
