NHKの人気番組「ガッテン！」の長い歴史の中から生まれた、定番おかずの名作レシピを1冊に収録。
肉じゃが、さばのみそ煮、きんぴら、卵焼き、鶏のから揚げ、ハンバーグ、カレー、シチュー、ポークソテー、麻婆豆腐、ギョーザなど、家庭の人気おかずを、番組ならではの科学の観点から、とことんおいしさを追求。
だれが作っても必ずおいしい、失敗しらずの極うまレシピを100品以上収録。
さらに「特別収録」として巻末に、冷凍術や解凍術、野菜の下ごしらえ便利帳など、番組放送22年分のノウハウを凝縮した「ガッテン流科学の驚き調理楽ワザ集」も収録。
まさに一家に1冊の永久保存版料理本です！
肉じゃが、さばのみそ煮、きんぴら、卵焼き、鶏のから揚げ、ハンバーグ、カレー、シチュー、ポークソテー、麻婆豆腐、ギョーザなど、家庭の人気おかずを、番組ならではの科学の観点から、とことんおいしさを追求。
だれが作っても必ずおいしい、失敗しらずの極うまレシピを100品以上収録。
さらに「特別収録」として巻末に、冷凍術や解凍術、野菜の下ごしらえ便利帳など、番組放送22年分のノウハウを凝縮した「ガッテン流科学の驚き調理楽ワザ集」も収録。
まさに一家に1冊の永久保存版料理本です！
