フォー、ガパオ、パッタイ、ビーフン、ナシゴレン、グリーンカレー……。
例えばアジア料理の名前をいくつか挙げても、どんな料理かイメージできる人が急増しているほど、日本の食に浸透してきているアジアのごはん。若い女性を中心に根強いファンが多く、暑い季節には特に注目が集まります。
本書では人気料理家・ワタナベマキさんならではのアジア料理を、その暮らしも垣間見える構成でより親しみやすく紹介しています。10か国（ベトナム、タイ、インド、インドネシア、シンガポール、マレーシア、フィリピン、中国、台湾、韓国）の定番料理も、ワタナベさん流食材選び＆味付けで、作りやすく既存のものとはひと味違う美味しさに。また、オリジナルのエスニック料理もたくさん提案し、合わせて80レシピを掲載しています。
著者がベトナム、台湾、韓国、インドを旅した際の思い出の写真とともに、現地の食文化や印象に残った料理や素材、味について率直に綴った「アジアのごはんエッセイ」ページが必見です。
＜目次抜粋＞
１ おつまみとサラダ 25品
お酒のおともや副菜に便利な1皿。主に野菜を使った料理を紹介。
★メニュー例：生春巻き（ベトナム）、香味さつま揚げ（タイ）、バインセオ（ベトナム）、ガドガドサラダ（インドネシア）、かきのオムレツ（台湾）、チヂミ（韓国）など
２ 肉と魚のメインおかず 20品
肉と魚が主役でメインのおかずになる料理を紹介。
★メニュー例：台湾角煮、ガパオ（タイ）、アドボ（フィリピン）、ラムのクミン焼き（インド）、揚げさばの甘酢あんかけ（中国）、あさりのスンドゥブ（韓国）など
３ ご飯と麺 15品
お米や麺類を使った主食になる料理を紹介。
★メニュー例：海南チキンライス（シンガポール）、ナシゴレン（インドネシア）、鶏肉飯（台湾）、パッタイ（タイ）、ラクサ（マレーシア）、あさりとバジルのスープご飯（ベトナム）など
４ カレー 11品
人気のカレー料理はここでまとめて紹介。
★メニュー例：グリーンカレー（タイ）、海老のココナッツカレー（タイ）、
バターチキンカレー（インド）、ひよこ豆のカレー（インド）、キーマカレー（インド）など
その他デザート3品、アジアのたれとペースト6品
例えばアジア料理の名前をいくつか挙げても、どんな料理かイメージできる人が急増しているほど、日本の食に浸透してきているアジアのごはん。若い女性を中心に根強いファンが多く、暑い季節には特に注目が集まります。
本書では人気料理家・ワタナベマキさんならではのアジア料理を、その暮らしも垣間見える構成でより親しみやすく紹介しています。10か国（ベトナム、タイ、インド、インドネシア、シンガポール、マレーシア、フィリピン、中国、台湾、韓国）の定番料理も、ワタナベさん流食材選び＆味付けで、作りやすく既存のものとはひと味違う美味しさに。また、オリジナルのエスニック料理もたくさん提案し、合わせて80レシピを掲載しています。
著者がベトナム、台湾、韓国、インドを旅した際の思い出の写真とともに、現地の食文化や印象に残った料理や素材、味について率直に綴った「アジアのごはんエッセイ」ページが必見です。
＜目次抜粋＞
１ おつまみとサラダ 25品
お酒のおともや副菜に便利な1皿。主に野菜を使った料理を紹介。
★メニュー例：生春巻き（ベトナム）、香味さつま揚げ（タイ）、バインセオ（ベトナム）、ガドガドサラダ（インドネシア）、かきのオムレツ（台湾）、チヂミ（韓国）など
２ 肉と魚のメインおかず 20品
肉と魚が主役でメインのおかずになる料理を紹介。
★メニュー例：台湾角煮、ガパオ（タイ）、アドボ（フィリピン）、ラムのクミン焼き（インド）、揚げさばの甘酢あんかけ（中国）、あさりのスンドゥブ（韓国）など
３ ご飯と麺 15品
お米や麺類を使った主食になる料理を紹介。
★メニュー例：海南チキンライス（シンガポール）、ナシゴレン（インドネシア）、鶏肉飯（台湾）、パッタイ（タイ）、ラクサ（マレーシア）、あさりとバジルのスープご飯（ベトナム）など
４ カレー 11品
人気のカレー料理はここでまとめて紹介。
★メニュー例：グリーンカレー（タイ）、海老のココナッツカレー（タイ）、
バターチキンカレー（インド）、ひよこ豆のカレー（インド）、キーマカレー（インド）など
その他デザート3品、アジアのたれとペースト6品
