50年の歴史を持つ銀座の人気料理教室「田中伶子クッキングスクール」代表・田中伶子さんの野菜のベストレシピ集。
「料理レシピ本大賞 in Japan 2014」料理部門入賞を果たしたヒット作、『一生作り続けたいおかず』の続編で、野菜の常備菜、メインになる野菜料理、手軽なサラダ、野菜スープなど150品を紹介。
野菜の持ち味をいかしたヘルシーでおいしいおかずばかりを選りすぐったので、家族の健康管理はもちろん、ダイエット目的の人にも大いに役立ちます。モリモリ食べても高カロリーにならない野菜のボリュームおかずも充実！
主要な野菜の旬や目利きのコツなどの情報も満載の、便利な1冊です。
目次抜粋：
【１章 惣菜 40品】じゃがいものほくほく煮／ふろふき大根／かぼちゃのそぼろ煮／賀茂なすの田楽／春菊のおひたし／オクラ納豆／ラタトゥイユ／キャベツとベーコンのスープ煮／アボカドとえびのカクテルソース／ルッコラの生ハムのせ／トマトとレタス、卵の炒めもの／青梗菜と貝柱のうま煮／三色ナムル など
【２章 主菜 30品】アスパラとしいたけの豚串揚げ／ピーマンの肉詰め／にんじんといんげんの豚肉巻き／野菜の天ぷら／スパニッシュオムレツ／白菜の仏手煮／にらさば／麻婆なす など
【３章 サラダ 40品】シーザーサラダ／ベトナム風生春巻き／トマトファルシ／ポテトサラダ／ブロッコリーの辛子マヨネーズ／カリフラワーのマリネ／さつまいもとオレンジのサラダ／グリーンサラダ／マカロニサラダ／紫キャベツのザワークラウト風サラダ／いんげんのたらこマヨネーズ／コールスロー／キャロットサラダ／長いも梅風味サラダ など
【４章 主食 20品】野菜あんかけ焼きそば／マッシュルームのピラフ／タイレッドカレー／ポルチーニのリゾット／ズッキーニのペペロンチーノ／納豆キムチ炒飯／栗ご飯／レタスと刺し身のスープご飯／中華丼 など
【５章 汁物 20品】えのきのかきたま汁／沢煮椀／若竹汁／とろろ汁／かぼちゃのポタージュ／オニオングラタンスープ／ミネストローネ／ガスパチョ／青梗菜と春雨の鶏だんごスープ／中華風コーンスープ／酸辣湯 など
「料理レシピ本大賞 in Japan 2014」料理部門入賞を果たしたヒット作、『一生作り続けたいおかず』の続編で、野菜の常備菜、メインになる野菜料理、手軽なサラダ、野菜スープなど150品を紹介。
野菜の持ち味をいかしたヘルシーでおいしいおかずばかりを選りすぐったので、家族の健康管理はもちろん、ダイエット目的の人にも大いに役立ちます。モリモリ食べても高カロリーにならない野菜のボリュームおかずも充実！
主要な野菜の旬や目利きのコツなどの情報も満載の、便利な1冊です。
目次抜粋：
【１章 惣菜 40品】じゃがいものほくほく煮／ふろふき大根／かぼちゃのそぼろ煮／賀茂なすの田楽／春菊のおひたし／オクラ納豆／ラタトゥイユ／キャベツとベーコンのスープ煮／アボカドとえびのカクテルソース／ルッコラの生ハムのせ／トマトとレタス、卵の炒めもの／青梗菜と貝柱のうま煮／三色ナムル など
【２章 主菜 30品】アスパラとしいたけの豚串揚げ／ピーマンの肉詰め／にんじんといんげんの豚肉巻き／野菜の天ぷら／スパニッシュオムレツ／白菜の仏手煮／にらさば／麻婆なす など
【３章 サラダ 40品】シーザーサラダ／ベトナム風生春巻き／トマトファルシ／ポテトサラダ／ブロッコリーの辛子マヨネーズ／カリフラワーのマリネ／さつまいもとオレンジのサラダ／グリーンサラダ／マカロニサラダ／紫キャベツのザワークラウト風サラダ／いんげんのたらこマヨネーズ／コールスロー／キャロットサラダ／長いも梅風味サラダ など
【４章 主食 20品】野菜あんかけ焼きそば／マッシュルームのピラフ／タイレッドカレー／ポルチーニのリゾット／ズッキーニのペペロンチーノ／納豆キムチ炒飯／栗ご飯／レタスと刺し身のスープご飯／中華丼 など
【５章 汁物 20品】えのきのかきたま汁／沢煮椀／若竹汁／とろろ汁／かぼちゃのポタージュ／オニオングラタンスープ／ミネストローネ／ガスパチョ／青梗菜と春雨の鶏だんごスープ／中華風コーンスープ／酸辣湯 など
