料理雑誌はもちろん、育児雑誌やファッション誌などでも注目を集めている人気の料理家・ワタナベマキさん。仕事に、家事に、育児にと忙しいワタナベさんが、日々のごはん作りをラクに、手早くするために提案するのが、ストックおかず＝おかずのもと・保存食。保存食……といっても、長時間寝かせるものではなく、塩でもんだり、酢に漬けたり……といった、きょうからすぐにはじめられるものばかり。旬の野菜のおいしさや素材のうまみを閉じ込めたストックは、和にも洋にもアレンジがしやすく、毎日のおかずやおべんとう作り、おもてなしにも大活躍です。献立を考えるのは大変ですが、「冷蔵庫にストックがある」と思えると、日々のごはん作りは本当に気がラクになります！ いま話題の塩麹レシピも収録！
（以下、目次より抜粋）
chapter01. わが家の晩ごはん献立帖
chapter02. 季節の野菜でストックとごはん 春／夏／秋／冬
chapter03. いつもの調味料でストックとごはん 塩麹で／酢で／塩で／しょうゆで／オイルで／みそで
chapter04. くり返し作りたくなる3ステップおかず
小特集 豆と乾物があれば
コラム ストックで、おもてなし／ストックで、おやつ／ストックで、おべんとう
（以下、目次より抜粋）
chapter01. わが家の晩ごはん献立帖
chapter02. 季節の野菜でストックとごはん 春／夏／秋／冬
chapter03. いつもの調味料でストックとごはん 塩麹で／酢で／塩で／しょうゆで／オイルで／みそで
chapter04. くり返し作りたくなる3ステップおかず
小特集 豆と乾物があれば
コラム ストックで、おもてなし／ストックで、おやつ／ストックで、おべんとう
